老牌漯河名酒，杨帆再启程！

成为河南省首家“食品云工业互联网‘双节点’场景应用创新中心”；中原食品实验室中试基地揭牌，科技赋能新品研发…… 曾经辉煌过也没落过的临颍少康酒厂，在两代科学家的接续助力下，当前正在以时不我待、只争朝夕的奋进姿态，按下豫酒振兴的“快进键”，开启高质量发展新征程。

■ 提升“含新量” 复兴老品牌

临颍少康酒厂（以下简称少康酒厂）始建于1958年，位于临颍县樱桃郭村。1974年，少康酒厂在现址建设新厂。

目前，少康酒厂占地面积80余亩，拥有两座大型发酵生产车间、一个灌装生产车间和一座万吨地上原酒储存仓库。现存30年以上原浆1500余吨。厂区酿造发酵车间两万平方米，共有762口古法固态酿造泥窖，可年产高品质白酒原浆8000吨。

2024年1月19日，中原食品实验室中试基地揭牌仪式暨开酿仪式在少康酒厂举行。

“40多年前，方心芳院士到少康酒厂，成立研究小组，研发发酵菌种，改良生产工艺。今天，中原食品实验室与少康酒厂合作建立中试基地，就是要以科技助力少康酒振兴。”中原食品实验室首席科学家、中国农业大学教授韩北忠在致辞中说。

1980年前后，中国科学院学部委员（院士）、中国工业微生物学的开拓者、被称为“中国白酒之父”的方心芳发现老家临颍县生产的颍河大曲后，决心为家乡做点儿事。随后，他联系当时的临颍县政府负责人及酒厂厂长郭子民等人，表示愿意帮助家乡酒厂提高白酒质量，创出名牌。

1981年，方心芳成立临颍白酒技术攻关小组，改良生产工艺，将颍河大曲改名为少康酒。1992年，少康酒被评为中国名牌产品；1994年，少康酒获得巴拿马万国博览会金奖……

1999年，随着国企改制风潮的涌起，临颍少康酒厂宣告破产。直至2009年，谷栓金、谷少平收购少康酒厂，沉寂十年的少康酒厂开始恢复生产。

2022年，少康酒厂加大研发力度，进入发展快车道。少康酒厂与漯河食品云运营有限公司签约合作，打造基于工业互联网标识解析二级节点的“一物一码”应用场景，实现产品生产流通等环节的全方位追溯等；与中原食品实验室、高校建立合作关系，深度揭秘微生物、风味物质转化密码，不断提升白酒品质；加大新品研发力度，推出“谷巷”系列白酒。

■ 研发新产品 再造新优势

“少康酒厂和中原食品实验室共同努力的目标是研发出大家喝得起、喝得到、喝得好的美酒。”韩北忠说。

“中原食品实验室酒团队通过对白酒酿造过程各个环节的跟踪监测，在保留白酒传统酿造工艺的基础上，将工艺参数标准化，用现代科技弥补传统工艺的不足，提升白酒品质。”中原食品实验室陈小雪博士告诉记者，“我们希望通过科技手段为白酒产品创新赋能，探索白酒新消费场景，挖掘产业新动能。”

经过对少康酒厂储存的原酒取样研究，中原食品实验室专家团队认为，少康酒使用的传统大曲单粮浓香型白酒工艺，产品风味类型不够丰富。为丰富产品类型，专家团队把新产品研发方向定为酿酒原料多样化和工艺多元化。

“新研发的少康酒采用多粮多曲酿造工艺，并选取不同年份、不同特色的少康原酒进行勾调，将会是一款口感更加丰富、独具少康特色的兼香型白酒。”陈小雪告诉记者，目前，新酒已经进入最后的口感调试阶段。

■ 探索“文化+” 增添新动能

2023年，“临颍少康酒酿造技艺”获批成为漯河市非物质文化遗产，少康酒厂获得漯河市科普教育基地称号。

2023年，少康酒厂通过举办线下猜枚大赛、推出酒文化科普短视频等方式，传播少康酒文化。

“待少康酒厂与中原食品实验室合作研发的新品上市后，我们计划把科研楼一层打造成白酒文化展厅向公众开放。”少康酒厂厂长谷少平告诉记者，少康酒厂将不断挖掘少康酒在历史渊源、酿造技艺等方面的价值，充分发挥非遗、中原食品实验室科研力量双优势，讲好“少康酒+文化”故事，打造少康白酒文化消费体验馆、白酒文化科普展厅，以文化传播赋能品牌塑造，助力豫酒振兴。

采访中，韩北忠、谷少平共同表示，少康酒的振兴、豫酒的振兴需要从多角度着手、多渠道探索。要重视科研，以新技术、新工艺等科技力量提升白酒品质，做到“好买、好闻、好喝、好受”，让少康酒文化有温度；要深度挖掘少康酒文化内涵，创新白酒文化表达方式，让少康酒文化有高度；要主动研判市场需求，以人为本，以历史文化为根，以白酒为媒，探索白酒与文化融合发展新模式，激发传统酒文化的时代活力，让少康酒文化有热度。

“我们将积极配合中原食品实验室开展科技研发工作，不断推出适应市场需求，消费者喝得到、喝得起、喝得好的高品质产品，让中原美酒走出河南、香飘万里，为豫酒振兴和漯河经济发展贡献力量。”谷少平说。

临颍少康酒，你喝过吗？