探访少康酒：品味历史故事，感受酒香传承

探访少康酒：品味历史故事，感受酒香传承
在河南，有一款备受好评的白酒——临颍少康。这款酒自1992年12月荣获法国巴黎世界名优酒展评会金奖后，便声名远扬。如今，“临颍少康白酒酿造技艺”已被列为漯河市非物质文化遗产，而临颍少康酒厂也荣获了漯河市科普教育基地的称号。更值得一提的是，2024年元月，国家级中原食品实验室也正式签约入驻临颍少康酒厂，这无疑是对其品质与实力的进一步认可。近日，在春节前夕探访少康酒厂时，还听闻了一个关于少康酒的动人故事。

临颍少康酒厂的品牌宣传负责人谷钶新透露，历史古籍《世本》中记载，少康是夏朝的第六代君主，他在一次流亡过程中，偶然发现了秫粟可以酿成美酒。这个发现不仅改变了他的命运，更为人类贡献了一种新的饮品。在少康的故事中，他来到豫州，沿颍河一路疾走，最终在临颍县的一个废弃窑洞中，因误食发霉的秫羹而病倒。然而，这却成了他酿造秫酒的契机。当他醒来时，闻到一股香气，发现是泡烂的秫羹发出的。他忍不住品尝了一口，那甘美的味道瞬间消解了他的病痛，让他神清气爽。经过反复尝试和改进，少康终于在灵子岗下制作出了秫酒，这一伟大发明为人类带来了新的味蕾享受。
后来，少康凭借其非凡魅力，广施仁德之政，赢得了夏后氏遗民的衷心拥戴。经过深思熟虑的筹划，他最终击败了对手，成功复兴了夏朝。

如今，当我们踏入临颍县少康酒厂的窖藏库时，仿佛能听见历史的回声。这里珍藏着近800吨、十五年以上的陈年原酒，每一排酒坛都以红绸精心封顶，井然有序。这些酒在静谧中休养、酝酿、升华，接受着时光的洗礼。置身于窖藏库中，酒香四溢，仿佛穿越时空的隧道，与美酒共舞，人在酒香中沉醉，未饮已醺。

二十世纪八、九十年代，临颍少康酒风靡中原，声名显赫，得益于方心芳院士的精心指导。方心芳，这位临颍籍的中国微生物学家，在北京偶然品尝到家乡的“颍河大曲”后，被其醇厚的酒质和绵长的浓香所打动。当他得知这款酒产自临颍时，更是倍感亲切。于是，他主动联系临颍县政府，提出愿意为家乡白酒品质的提升贡献力量。
后来，方心芳邀请了白酒专家周恒刚，工程师赵建华、吴鸣，以及全国评酒委员金凤兰，前往酒厂进行具体的指导。在全体员工的共同努力下，他们成功酿造出了麸曲浓香型曲酒。方心芳更是亲自查资料、访专家，为这款新酒精心命名为“少康”。

临颍少康的酿造工艺也相当独特。它采用传统的泥池老窖发酵，其中的窖泥是由颍河河底优质黄泥与国家微生物菌种保藏委员会提供的少康1号、少康2号菌种共同培育而成。这种独特的酿造工艺，使得滘池中富含了300多种微生物及微量元素，从而确保了临颍少康酒体品质的卓越。
白酒的自然窖藏陈酿过程，通常需要几个月至几年的时光，以消除杂味并散发出浓郁的酒香。临颍少康酒，经过数年乃至数十年的精心贮藏，其酒体逐渐变得浓郁醇厚，酒质愈发醇香，展现出独特的陈年老酒风味。

如今，临颍少康酒的销售模式已实现线上与线下的双向布局，产品远销至全国各地，赢得了消费者的广泛好评。酒厂占地广阔，拥有两座大型发酵车间、一个灌装生产车间以及一座万吨级的原酒储存仓库。其中，30年以上的原浆酒储备已达1500余吨。此外，厂区内的酿造发酵车间面积广阔，共计762口古法固态酿造泥窖，年产高品质白酒原浆高达8000吨。

临颍少康酒厂厂长谷少平表示，酒厂将进一步挖掘少康酒的历史底蕴与酿造技艺，结合非遗文化与中原食品实验室的科研力量，打造独特的“少康酒+文化”故事。同时，计划建设少康白酒文化消费体验馆和科普展厅，通过文化传播来强化品牌塑造，进而推动豫酒产业的振兴。
我们将与中原食品实验室携手，深入开展科技研发，致力于推出更多适应市场需求、品质卓越、价格亲民的高品质白酒。我们的目标是让中原美酒名扬四海，为豫酒的振兴和漯河经济的繁荣贡献我们的力量。”谷少平坚定地说。