白酒文化，是中华民族的一大特色，在我国文化史上有重要的地位，也是世界文化史上不可忽视的一部分。从祖先们学会了粮食的种植，到掌握白酒酿造技术，再到如今的白酒市场火爆，白酒的曲折发展历程包含了种植、养生和艺术三种文化。
种植文化
古代农耕文明时期，生产力落后，吃饱饭是人们的头等大事，土地和粮食在那个时代极为重要，因此，种植文化是古代农耕文明中最重要的文化。而作为酿酒原料的高粱和小麦，又是种植文化中最重要的一部分。
高粱，古代称“蜀黍”，据史料记载最早起源于非洲，传入我国后得以繁荣发展，是中国极早栽培的谷类作物之一，已有5000余年的历史。《本草纲目》有记载“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”。由于其口感甘涩，品质粗糙，常被人们用作饲养家禽，但因其产量高，存储时间久，易发酵，酿出来的酒甘甜，所以自古以来就被人们用作酿酒的主材料。
小麦，最早出现在我国西北地区，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，才在南方地区普及。因其种植易、产量高，磨成粉后，韧性足，口感甘甜，被人们所喜爱，至今仍是我国的主要口粮之一。
高粱和小麦，是我国种植文化不可或缺的一部分，更是酿酒文化不可缺少的一部分。时至今日，中国的广大土地仍然孕育着高粱和小麦，而它们，也用美酒回馈这深厚的土地。
养生文化
养生文化和白酒密不可分，经常喝白酒可以舒筋活血，缓解疼痛，还可以改善局部微循环，起到驱寒的作用。照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。白酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。汉代名医张仲景《伤寒论》记载喝白酒能“保胃气，存津液”，这和现在科学研究发现饮用白酒有开胃，促消化的作用很相似。
根据有关科研数据表明，白酒中的酚类化合物是其他酒类的3、4倍，有利于预防心脑血管病症。现在的高度白酒，更是具有此功效，经过储存静置后的白酒，香味醇厚，口感甘柔，经常饮用有利身体健康。
由白酒所产生的养生文化，顺应当代中国人追求健康的潮流。
艺术文化
诗是酒的情感，酒是诗的载体。数千年来，酒与诗相辅相成，缠绵相融。由此形成的艺术文化，是我国古代文化的一大特色。
翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。酒仙李白，关于饮酒的诗篇就有170首，诗圣杜甫与酒有关诗词更是占300首之多。
东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”、无夕不饮；领一代风骚的曹操，极爱“对酒当歌，人生几何”； 王羲之借酒写出了千古名作《兰亭集序》，范仲淹“酒入愁肠，化作相思泪”；晏殊“一曲新词酒一杯”；柳永“归来中夜酒醺醺”；元佑时期，欧阳修则“文章太守，挥毫万字，一饮千盅”。荆轲借酒敢于刺杀秦王，苏轼的“明月几时有，把酒问青天”....
古往今来，多少文人墨客，英雄豪杰与酒结下了不解之缘，为我们中华文明添上了浓墨重彩的一笔。
一杯白酒，是多种文化的聚集，如此丰厚的内涵底蕴和历史文化，值得我们小酌一杯，慢慢品味。
