院士专家齐聚 共鉴漯河新酒 ——科学家酒·乐荷酒开酿仪式侧记

2024年9月10日，临颍少康酒厂美酒飘香、彩旗飘扬，热闹非凡。科学家酒·乐荷酒开酿仪式在这里举行。中国工程院院士、中原食品实验室学术委员会主任庞国芳，中国工程院院士、中原食品实验室战略咨询委员会主任孙宝国，中国工程院院士、中原食品实验室主任任发政，中国工程院院士、中原食品实验室首席科学家黄和等参加开酿仪式。

上午10点19分，开酿仪式开始。来自粮食、微生物、酿造、装备等行业的科学家及院士、专家等共同见证了科学家酒·乐荷酒开酿封坛的重要时刻。

“中原食品实验室、市国投公司、临颍少康酒厂共同成立了河南乐荷酒业有限公司。科学家酒·乐荷酒项目，是中原食品实验室科技成果转化的龙头项目，是漯河食品产业缺失门类的补短板项目。科学家酒·乐荷酒开酿，对临颍打造更加完善丰满的食品产业生态，推动县域经济高质量发展具有重大的现实意义。”临颍县县长任会刚发表致辞时说。

中原食品实验室首席科学家、中国农业大学教授韩北忠作为科学家酒·乐荷酒研发团队首席科学家，从专业角度分析了乐荷酒在酿酒粮食精选、酒曲精制、酿酒工艺等方面的创新之处。

“乐荷酒是传承创新的产物。乐荷酒的研发围绕一个‘中’字，有三重意蕴：一者，乐荷酒根植于有着深厚文化底蕴的中原大地，由中原食品实验室研发；二者，乐荷酒度数为50度，中等度数恰到好处地平衡了烈与柔；三者，乐荷酒令人愉悦，恰如其分地诠释了河南话‘中’在味觉享受上的境界。”韩北忠说。

“科学家酒就是要以科技创新驱动我们白酒这个产业的发展。”中国工程院院士、中原食品实验室战略咨询委员会主任孙宝国在致辞中从独特的角度诠释了科学家酒的意义，并强调了科技创新、健康饮酒的重要性。

“白酒是中国特有的，未来一定要走向世界。我们要以科技创新引领白酒行业发展，推动白酒走向世界。要用科学技术阐释中国白酒的奥秘，从粮食、制曲、酿造、勾调等方面入手，将科学家酒做成一款有益健康的酒。”孙宝国的话让河南乐荷酒业有限公司的发展蓝图更加清晰。

随后，院士、科学家、专家及河南乐荷酒业有限公司领导上台，共同为科学家酒·乐荷酒开酿推杆。这标志着中原食品实验室、市国投公司、临颍少康酒厂强强联合下的首个科研转化成果——科学家酒·乐荷酒秋季酿造的大幕正式拉开。

接下来是传统的封坛仪式。院士、科学家在红色封条上题写祝福语、签名留念后，几名身着传统服饰的酿酒师傅小心翼翼地将一坛坛新酒封存起来。

仪式过后，院士、专家等到临颍少康酒厂酿造车间，挥动铁铲，将酒曲与新料混合。

上午11点30分，在临颍南街村宾馆，乐荷白酒品鉴会拉开帷幕。院士、科学家、专家等嘉宾欢聚一堂，手持晶莹剔透的酒杯，轻轻摇晃，观酒色、闻酒香、品酒味。

品鉴会上，院士、科学家和专家畅所欲言，交流感受，高度认可乐荷酒，给出总结评价：乐酒酒体清亮透明，香气浓郁，陈香舒适，绵甜醇厚，尾净悠长，具有独特的浓香风格；荷酒酒体微黄透明，浓酱协调，口感醇厚细腻，空杯留香持久。

漯河日报全媒体记者 李慧莹

统筹 周鹤琦

审读 李玉冰