少康酒厂教你如何在家酿造白酒

经常喝白酒的朋友，有些酒龄都已经十几二十年，甚至三四十年的也有，已经对各种白酒有了自己的见解，所以想自己酿造白酒的朋友也不少，那么今天，少康酒厂的酿酒师就来给想酿造白酒的朋友，一些建议。

酿酒的时间大概需要7~10天，酿酒的时候最好用陈米，不要用新米来酿酒。准备一碗米饭或者是糯米饭，放到一个棉布口袋里面，然后加上水，再放到铁锅里面揉搓，揉搓之后放三天，这个过程就是制酒母的过程，进去之后把这个布袋子拿出来，这个时候流出来的水就是酒母水了，然后再把米捞出来蒸，蒸30分钟后放凉，这就是酿造的过程。

而酿酒中，需要注意以下三点：

1、生态环境

首先，要看你家周围的生态环境是否合适，水源则是最主要的问题。山泉水酿造白酒很不错的，如果附近没有山泉水，至少也得有要有好的井水或者干净无污染的河水，用自来水也可以，不过这是最差的选择，酒质比起其他水源来说就差了很多，水为酒之血。

2、合适的场所与设备

环境问题解决后，合适的场地也是至关重要的，也包括酿酒的必要设备。投资肯定是必要的，费用的话，大家自己可以根据实际情况进行估算，不过至少也是上万的。

3、掌握酿酒工艺

虽然说酿酒的步骤听起来简单，但是其过程枯燥且繁琐。酿造工艺的学习，也是需要很多的时间成本，如果没有3年到5年的时间，那就要考虑是否要放弃的问题了。没有足够的经验，就算能把酒酿出来，但其品质自然好不到哪里去。除此之外还要有十足的耐心，保持良好的心态，才能一点点进步。

同时，酿酒也是有危险的，还要注意另外三点：

01爆炸！

酒精发酵产生大量的气体，自酿白酒的发酵过程如果在封闭容器，气压过大，非常容易爆炸，尤其是玻璃容器，爆炸的玻璃碎片伤人非常严重。

02易醉！

白酒自酿很多人会选择加糖，糖分添加过多给酵母“原料”，增加了白酒的度数可能超出想象，本来想微醺的你，轻轻松松的喝醉了。

03中毒！

白酒的组成成分也非常复杂，产生酒精的过程很简单的，但在发酵过程中产生的副产物是复杂的，甚至会产生如甲醇（CH3OH）对人体有害的物质，会对中枢神经系统造成损害、眼部失明、严重甚至危及生命。

所以白酒酿造，少康酒厂一定要提醒朋友们，要遵循一定标准，不要轻易超标喔，现在你学会了吗？

过度饮酒，危害健康，望自珍重。