临颍少康酒厂为什么能酿出好酒

发布日期：2021-04-27 16:42　浏览次数：

1.地理环境

临颍县位居河南省中部，地处黄淮平原，属于中原腹地。这里地势平坦，土质优良，土地肥沃，非常适合农作物生长，所以临颍县自古至今都是农作物的主要种植地。

肥地之处必有好水。绵延流淌数千年的几条河流，滋润着这里的土地和人，其中最为著名的是颍河。颍河古称颍水，是淮河的最大支流，也是历史上航运、农业灌溉的重要水源，颍河水质清澈甘甜，水中鱼类繁多，几千年来养育了这里一代又一代人。

临颍气候属于温带季风气候，空气温润，四季分明，降水充足，冬季寒冷干燥,大雪纷飞，夏季高温多雨，绿树成荫，如此鲜明的气候特征为酿酒提供了最天然的粮食发酵场所。

肥沃的土地种出了优良的小麦，高粱等农作物，清澈甘甜的颍河之水是酿酒最好的原料之一，空气温润，四季分明的气候为酿酒微生物的发酵和繁衍提供了绝佳的条件。三者的完美结合是临颍少康能酿出好酒的原因之一。

2.历史文化

因着优越的地理环境，河南自古产名酒，三国时期的曹操就曾说过“何以解忧，唯有杜康”，《世本》也记载了高粱酒的起源，“少康始做秫酒”，秫酒也一度成为当时最好的酒。历史上杜康和少康谁做的酒更好，已无法考证，但毫无疑问的是历史上的名酒都产在河南。而身处河南中心的临颍，更是历史上有名的酿酒胜地，其酿造技术世代相传。宋、明时尤为盛行，史称酒乡，大名鼎鼎的少康酒就是诞生于此，经过世代传承和发展，临颍少康酒厂早已继承和发扬了少康酒的品质、文化。

浓厚的地域酿酒文化和世代传承的技术积累，也是临颍少康酒厂能酿出好酒的原因之一。

3.酿酒工艺

临颍少康酒千年传承下来的技艺和方氏酿造法的改良结合，更是酿出好酒的一大秘诀。从本地优质农作物原材料的选择，到制曲发酵温度的精准把控，再到优质菌丝的繁衍培育，都是少康酒酿造过程中的独特工艺，而后还要经过配槽、装桶、蒸馏、出酒、储存等一系列复杂耗时的工序，才算初步酿成。之后为保证口味统一，还要用储存十年以上的老酒和新酒勾调，经过专业人士检测后才出厂，端上人们的酒桌。

这其中所耗费的时间和精力巨大，但只要能把少康酒的品质把控到最好，获得消费者的喜爱，这一切都是值得的。

4.匠心大师

如果说独特的秘方工艺是少康酒的枝干，那匠心大师就是少康酒的根。

一代宗师方心芳，是中国科学院院士（学部委员），中国微生物菌种保藏管理委员会主任委员，国内外著名的工业微生物专家，我国现代微生物学的开拓者之一，同时也是临颍少康酒厂的奠基人。

上世纪80年代，在他的带领下，临颍少康研发团队终于发现了微生物菌群的发酵特点和在酿酒过程中起到的关键作用，根据这一发现，临颍少康酒厂成功改良了酿酒技艺，酿出来的浓香型白酒以醇厚的酒体和丰富的口感火遍大江南北，老一辈人都熟悉的“颍河大曲”，就是这一改良技艺的代表作。临颍少康为了感谢他，特意把这一工艺命名为“方氏酿造法”。

此外，他还特别关心临颍少康酒的发展，给出了许多改良的建议，这些宝贵的建议被采纳后，很快使少康酒的产量，产值，生产规模扩大到空前地步，更是在1995年生产量和销售量双双超万吨，荣登河南十大畅销白酒品牌之一。

得天独厚的地理环境，浓厚的历史文化，传统与现代科学相结合的先进工艺，以及大国匠心的一代宗师，如此多的因素结合在一起，才造就了少康酒不可复制的品质与传奇。

当你困了、累了，亦或是高兴、悲伤，倒一杯少康酒，看着细密绵绵的酒花，闻着沁人心脾的酒香，品尝醇厚甘柔的酒味，体会内心的平静，人生不负此时。

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